Classica ricetta del Trentino, molto semplice da preparare ed adatta soprattutto in estate, che utilizza due prodotti del territorio come lo speck e il cavolo cappuccio.. Si tratta di un piatto che potrete trovare in moltissimi ristoranti in genere come accompagnamento a cosciotti di maiale, carne di agnello e bistecche, in taluni casi viene anche servita come accompagnamento ai canederli. 

Ingredienti

1 cavolo cappuccio di dimensioni piuttosto piccole
150 g di speck
1 cucchiaio di semi di cumino (facoltativo)
olio
aceto bianco
sale
pepe

Preparazione

Lavare bene il cavolo e togliere le prime foglie poi tagliarlo a listarelle sottilissime poi mettetelo in una insalatiera con il cumino il sale e il pere. In una padella antiaderente mettete l'olio e fatevi rosolare lo speck ridotto a dadini. Quando lo speck inizierà a dorare versatevi l'aceto, lasciatelo evaporare poi spegnete la fiamma e versate il tutto sul cavolo. Mescolate bene e servite.